AU PAYS DE CALI

13 août 2009

LEGUMES DU SOLEIL

Comme je ne fais plus en ce moment de créas, je vous montre une petite recette à ma façon que j'ai intitulée "Gratin du Soleil" même s'il n'y a pas de gruyère !

Voici, la recette en photos :

Les légumes du mon jardin (à part l'oignon)

Peler et découper en fines lamelles les aubergines, tomates, poivrons, oignons et la courgette. Ensuite superposer par couches successives dans un plat à gratin jusqu'à ce que le plat soit bien rempli. Tasser bien car à la cuisson, les légumes réduisent beaucoup.

Rajouter un filet d'huile, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Recouvrir d'un papier alu et mettre au four pendant au moins 1 h 3O mn. Vérifier avec un couteau la cuisson des légumes.

Quand les légumes sont cuits, enlever le papier alu et laisser encore à peu près 1/2 heure au four pour que les légumes sèchent un peu et dorent. Quand c'est prêt, arrêter le four et laisser le plat à l'intérieur. Les légumes vont se confirent un peu.

Voici le résultat ! En fait avec les légumes que j'avais, j'ai pu faire 2 plats, mais la dernière couche n'est pas la même.

***

J'espère que si vous essayez, cette recette vous plaira.

14 avril 2009

POISSON A LA CREME ET RIZ BASMATI

Voici la 1ère recette que je vous propose ! Oh, toute simple mais délicieuse aux dires de mon zhomme et de mon fils :

Poisson à la crème et riz basmati

Ingrédients :

- poisson en pavé surgelé

- crème fraîche

- oignons, sel, poivre, beurre, huile

- vin blanc

- riz basmati

1° faire revenir le poisson encore congelé dans une poêle (moi, je ne mets pas d'huile)

2° Quand le poisson est un peu cuit, rajouter des oignons finement coupés

3° Laisser fondre les oignons puis rajouter un demi-verre de vin blanc

4° Laisser réduire et rajouter la crème fraïche et un peu de poivre (là, je ne sale pas, le poisson l'est suffisamment)

5° Laisser mijoter une bonne 1/2 heure et c'est prêt

Un petit plus : vous pouvez rajouter des moules et des crevettes décortiquées !

Pour le riz :

1° mettre à chauffer dans une poêle, une noisette de beurre et un peu d'huile (pour que le beurre ne brûle pas) et mettre le riz quelques secondes à rissoler pour bien s'imprégner de la matière grasse

2° Recouvrir d'eau avec un peu de sel et porter à ébulltion

3° Baisser le feu et laisser cuire : il faut de temps en temps rajouter de l'eau. Pour le temps, je ne sais pas, c'est à la vue et au goûter mais il faut compter une demi-heure. Je vous précise qu'en général, à mi-cuisson, j'arrête le feu et je couvre le riz. Il finit de cuire ainsi.

4° C'est prêt !

J'attends à présent vos commentaires sur la façon de présenter la recette, les photos, les explications. Uniquement pour m'améliorer la prochaine fois.

Alors bon appétit !